「うどん」を地域文化と掛け合わせる。和多屋別荘×テーブルマーク、旅館を舞台に新たな食体験の共創を開始

株式会社　和多屋別荘
株式会社和多屋別荘（本社：佐賀県嬉野市、代表取締役：小原嘉元）は、テーブルマーク株式会社と共同で、冷凍うどんを起点とした新たな食体験の共創プロジェクトを開始します。
本プロジェクトでは、テーブルマークが50年以上にわたり培ってきた冷凍うどんの知見と、和多屋別荘が有する旅館・レストランというリアルな顧客接点を掛け合わせ、嬉野の食文化や器、地域資源と「うどん」を組み合わせた新たな価値を探ります。
2026年9月4日（金）から11月30日（月）まで、和多屋別荘館内の「日本料理 利休」「李荘庵」にて、テーブルマークの冷凍うどんを使用した特別メニューを提供いたします。実際のお客様への提供を通じて、味やメニューだけでなく、器や盛り付け、旅館という非日常空間、宿泊・滞在と食の組み合わせなど、冷凍うどんの新たな価値や可能性を提案します。

和多屋別荘では、旅館という場所を実証フィールドとして活用し、地域に存在する文化や資源と企業・生産者・クリエイターなどの知見を掛け合わせ、新たな事業や体験を生み出す「URESHINO LIVING LAB」を推進しています。
今回のプロジェクトでは、テーブルマークが持つ「冷凍うどん」の知見を、嬉野の地域文化と、和多屋別荘という旅館・レストランのフィールドに掛け合わせます。企業が持つ技術や知見を地域に持ち込み、地域文化と組み合わせ、実際のお客様に届けながら新たな価値を検証する。
このプロセスそのものを、URESHINO LIVING LABにおける共創の一つのモデルとして取り組んでいきます。

うどんは、日本全国で親しまれている身近な食文化です。
嬉野には、温泉やお茶、器、農業、食など、地域の歴史の中で育まれてきた様々な文化があります。今回の取り組みでは、こうした地域文化と冷凍うどんを組み合わせることで、これまでにない「うどんの楽しみ方」を提案します。
地域文化と食を組み合わせたときの体験価値、器や盛り付け、提供方法による印象の変化、旅館という非日常空間と「うどん」の組み合わせ、宿泊・滞在体験における食の役割、お客様が感じる新しさや驚き、冷凍うどんに対する新たな価値認識など、商品そのものだけではなく、その背景にある「体験」まで含めた価値を探ります。

日本料理 利休　『嬉野×テーブルマーク　ほうじ茶うどん』

李荘庵　『嬉野×テーブルマーク　地域特産3種の出汁』

■共創プロジェクト概要
開催期間：
2026年9月4日（金）～11月30日（月）
提供場所：
和多屋別荘 館内レストラン
・日本料理 利休
・李荘庵
提供対象：
期間中の夕食レストラン利用者
提供内容：
テーブルマークの冷凍うどんを使用した特別メニュー
共創企業：
テーブルマーク株式会社
株式会社和多屋別荘

【株式会社和多屋別荘 会社概要】
代表取締役：小原 嘉元
設立：1950年11月3日
事業内容：旅館業、飲食事業、リーシング事業
所在地：〒843-0301 佐賀県嬉野市嬉野町下宿乙738
公式サイト：

※日本ツーリズム・オブ・ザ・イヤー2025（旅行新聞新社主催）グランプリ受賞。旅館内インキュベーション施設「OIC」を運営し、嬉野リビングラボ（URESHINO LIVING LAB）を展開中。