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【東京 銀座】鮨 鈴木:「食の王道」vol.45 広川道助
Premium Japan
2016.09.22 18:30
修業店とマグロも酢飯も変えた 

「鮨 鈴木」の決意のこもった握り

よく言われる話ですが、料理には著作権がありません。だから、いい料理はすぐに真似され、他の料理店にも並びます。

しかも最近はSNSが発達していますから、コピーされるスピードはかつての比じゃないでしょう。

たとえばフランス料理の前菜としてスタンダードな「赤ピーマンのムース」はパリの三つ星「ランブロワジー」のベルナール・パコーシェ…

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