黒酢・赤酢・バルサミコ酢、何が違う？にごり酢と材料2つで作る万能ダレの簡単レシピ3選｜管理栄養士が解説

スーパーのお酢売り場を見ていると、黒酢、赤酢、バルサミコ酢など、さまざまな種類のお酢が並んでいますよね。さらに最近では、白く濁った「にごり酢」にも注目が集まっています。

「普通のお酢と何が違うの？」―実は、お酢は原料や発酵・熟成の方法によって、色、香り、酸味、コクが大きく変わります。今回は、管理栄養士・発酵カフェオーナーの視点から、黒酢・赤酢・バルサミコ酢の違いと使い分けを解説。さらに「にごり酢」を入り口に、発酵調味料としてのお酢の魅力と、「材料2つで作れる万能ダレの簡単レシピ3選」をご紹介します。