沖縄のサステナブル食材「うま藻」を使用した夏季ビュッフェを開催。リブランドオープンしたインフィニシス 那覇 首里城 by ヒューイットリゾートで提供開始

株式会社AlgaleX
株式会社AlgaleXは、7月31日にリブランドオープンした「インフィニシス 那覇 首里城 by ヒューイットリゾート」とともに、「うま藻」でこの夏ならではの新たな食体験をお届けします。

株式会社AlgaleX (本社：沖縄県うるま市、代表取締役CEO：高田大地)が生産・販売する沖縄発の食材「うま藻」が、2026年7月31日(金)にリブランドオープンした「インフィニシス 那覇 首里城 by ヒューイットリゾート」(運営：コアグローバルマネジメント株式会社)の夏季ビュッフェフェアのテーマ食材として採用されました。
海の味わいの原点である藻”うま藻”をヨーロッパ各地の料理と掛け合わせ、沖縄ならではの新たな食体験を提案します。

フェアメニュー写真 (うま藻パッケージ＋料理3品)

「インフィニシス 那覇 首里城 by ヒューイットリゾート」では、リブランド後初となるビュッフェ企画として、『夏のヨーロッパとスイーツフェア・うま藻の力を存分に感じて ～今年の夏はサステナブルなうま藻で乗り切れ～』を2026年8月1日(土)より開催しています。

本フェアでは、首里味噌を使ったブイヤベースや、沖縄の伝統食材「てびち」を取り入れたシュークルートなど、ヨーロッパの料理に沖縄の食文化と「うま藻」を掛け合わせた全13品を提供。「うま藻」のコクとうま味を生かしながら、沖縄とヨーロッパの食文化が出会う、この夏ならではのメニューに仕上げています。

さらに、地元・沖縄の高校生との取り組みとして、沖縄県立沖縄工業高等学校 調理部とのコラボレーションデザートも提供。島の食を本フェアを通じて盛り上げて参ります。

沖縄・ヨーロッパ・うま藻、それぞれの魅力を掛け合わせた全13品のビュッフェメニュー！
「うま藻」の濃厚なうま味を生かし、ヨーロッパ各地の料理に沖縄ならではの食材やエッセンスを掛け合わせました。

- 首里味噌仕立てのブイヤベース ～うま藻のうま味を重ねて～
- ヨーロッパと沖縄のコラボ『てびちのシュークルート』うま藻パウダー
- 沖縄・フランス・うま藻の合わせ技『アーサとパルメザン・うま藻のキッシュ』
- 自家製竹炭フォカッチャ生地の『ピザ・カプリチョーザ』
- イタリア式魚介のミックスフライ『フリット・ミスト』うま藻塩とレモンタルタルソース　　他


レストランでは、曜日ごとに異なる楽しみ方をご用意しています。
例）火曜日：パンの日 / 水曜日：スイーツデー / 木曜日：レディースデー / 金曜日：海老フライデー / 土日祝：ファミリーデー など

うま藻（正式名称：オーランチオキトリウム）は、貝やエビが好んで食べる沖縄の藻です。彼らが美味しいのは、その餌である藻が栄養豊富で美味しいから。弊社は、そんなシーフードの原点であるうま藻を、地域の未利用資源である泡盛粕を活用して持続可能に育て、資源の循環を生み出しています。
うま藻は、日本を代表するシェフをはじめ、全国100店舗超の飲食店・小売店で採用されています。

うま藻

うま味成分が豊富

DHA、GABAが極めて豊富

■ 開催概要

■ コメント▼ インフィニシス 那覇 首里城 by ヒューイットリゾート 総料理長 前川守晃
シンプルだからこそ、ごまかしが利かない。その中で感じたのは、しっかりとしたコクと確かな旨みでした。泡盛粕を食べて育つ「うま藻」は、美味しさだけでなく、食の未来を支えるサステナブルな食材。料理人として、これからも積極的に取り入れていきたいと感じています。

代表 高田大地
▼ 株式会社AlgaleX 代表取締役CEO 高田大地
弊社が育てた「うま藻」が、地域の食材として魅力ある一皿へと昇華されたことを大変嬉しく思います。
馴染みの薄い”藻”という食材は、実は栄養の起源であり、その先の生物を支える大事な存在です。沖縄に訪れる皆様の旅の思い出に”美味しい”を添える食材として広がっていくことを願っています。



■ 会社概要
【株式会社AlgaleX】
2021年3月設立／本社：沖縄県うるま市州崎12-75／代表取締役CEO 高田大地／資本金100百万円。沖縄の泡盛粕を活用した独自の培養技術で、食材「うま藻」を生産・販売。全国100店舗超の飲食店・小売店で採用。URL：

【インフィニシス 那覇 首里城 by ヒューイットリゾート】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒューイットリゾートが贈るワンランク上のシティリゾート。 那覇市街を一望できる開放的なインフィニティプールに加え、2027年には屋内ウォーターパークの新設を予定しており、365日、季節や天候を問わずお楽しみいただける空間をご用意いたします。
◎公式HP：

　◎Instagram：

■ 本リリースに関するお問い合わせ
株式会社AlgaleX 広報担当：日高・八木澤 ／ TEL：098-800-1902 ／ Mail：umamo@algalex.com
インフィニシス 那覇 首里城 by ヒューイットリゾート PR担当：福原 ／ t.fukuhara@hewitt-resort.com