【スズキナオが聞く“発酵する人々”】第1回　小倉ヒラクさんに「直会、神饌、神さまと発酵、取材のこと」を詳しく聞く

イチオシ
2026.08.19 12:00
千年以上の長い歴史の中で醸されてきた日本の「発酵」。21世紀に入ってからは、世界各地の異文化と融合し、新たなカルチャーとして食のシーンを盛り上げている。伝統と革新がせめぎ合う発酵食の土台となる“麹”…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

タイパ社会から少しだけ離れて、自分の時間を取り戻すひとときを
PR TIMES Topics
ミシュランガイド東京2026一つ星シェフ・林弘善が独立。独自の火入れと発酵で魅せる現代フレンチ『Ansolence』が9月26日、目黒・上大崎に開業
PR TIMES
新色追加で全32色！キットパスから待望の赤い缶ケースが登場
PR TIMES Topics
【東京都渋谷区】ワンランク上のコース式の焼鳥を提案する大人の隠れ家「遊火」を渋谷・桜ヶ丘にOPEN
STRAIGHT PRESS
犬モチーフのお菓子「Maison terrier」と開発した製菓・ラッピング資材が登場
PR TIMES Topics
9月1日（火）より、期間限定で開催中！自然の力を活かした秋田の食文化“発酵”がテーマ「発酵が織りなす秋の味覚ブッフェ」
PR TIMES
「塩辛くて大味」なドイツ料理の“欠点”は過去のもの　発酵マイスターのシェフによる精妙な一皿に舌鼓を打つ
CREA
【スズキナオが聞く“発酵する人々”】第3回　「青山ブックセンター本店」店長・山下優さんに「発酵マーケットPOPUPの本」について詳しく聞く
イチオシ
【スズキナオが聞く“発酵する人々”】第4回　お酒の神様「松尾大社」神職・西村伴雄さんに「神社とお酒のこと」を聞く
イチオシ
70歳、新たな挑戦。発酵の力を毎日の食卓へ「発酵おばあちゃんのお店」10月1日グランドオープン
PR TIMES