乾杯シャンパーニュ
ドミニク・ブシェ オリジナル ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
Dominique Bouchet Original Blanc de Blancs Grand Cru
エドゥアール・ドロネー
白ワイン
2022 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ブラン「ル・モン」
2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 《 Le Mont 》
2022 コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ
2022 Corton-Charlemagne Grand Cru
赤ワイン
2019 ヴージョ プルミエ・クリュ「レ・プティ・ヴージョ」
2019 Vougeot Premier Cru 《 Les Petits Vougeots 》
2019 ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ「レ・サン・ジョルジュ」
2019 Nuits-Saint-Georges Premier Cru 《 Les Saint-Georges
5代目ローラン・ドロネー、家族の歴史を取り戻す
ローラン氏はワイン造りと経営を学び、ナパ・ヴァレーで経験を積んだ後、1990年に家業へ参画。メゾンが一族の手を離れた後は南フランスでワイン事業を立ち上げ、2017年に「エドゥアール・ドロネー」を買い戻しました。畑も顧客リストも在庫もない状態から、ブルゴーニュでメゾンを再建しました。
復活からわずか8年、世界で評価されるメゾンへ
「特定のメソッドにこだわるのではなく、最高のワインを追求する」という理念のもと、区画やヴィンテージごとに醸造・熟成方法を見極め、9社のオーク樽を使い分けるなど、緻密なワイン造りを実践。復活以来、90点を超える評価を700回以上獲得し、ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーも4度受賞しています。
ローラン氏は現在、メゾンの当主・ワインメーカーを務めるとともに、ブルゴーニュワイン委員会共同会長として、産地全体の発展にも携わっています。
English Summary
Dominique Bouchet Tokyo will welcome Laurent Delaunay, fifth-generation owner of Edouard Delaunay and Co-President of the Bourgogne Wine Board, for a one-night-only special dinner on September 8, 2026. Guests will enjoy a special course menu paired with four Edouard Delaunay wines, including Corton-Charlemagne Grand Cru, as Laurent Delaunay personally shares the history, philosophy, and craftsmanship behind the maison’s acclaimed “haute couture” approach to winemaking.
ドミニク・ブシェ トーキョー / Dominique Bouchet Tokyo
進化するクラシック
フランスにて「ミシュランガイド 3つ星」のレストランで総料理長を努めたシェフ、ドミニク・ブシェが 2013 年より銀座にオープンしたレストラン。伝統を受け継ぎつつ現代的に再構築した“進化するクラシック”を軸に、国産食材を取り入れ四季も表現しています。王道ながらも軽やかさを備え、繊細なワインとのマリアージュをご堪能いただくにふさわしい、味わい深いフランス料理を提供しています。
