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【京都 祇園】割烹 すだ :「食の王道」vol.42 広川道助
PREMIUM JAPAN
2016.09.01 18:00
「京料理とはなにか」の疑問を解消してくれる
円熟の美味を「割烹 すだ」にみつける

京料理とはいったいなにか。それがまだ、わからないでいるのが正直なところです。

御所のあった伝統的な都市ですから、歴史のある料理店はたくさんありますが、女性誌などで取り上げられている人気料理店が京料理なのかと思うと、違うような気がします。

そんなことを私が食の師匠とあがめている方に話したところ、

「ならばここ…

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