【めはり寿司】和歌山県 紀中・紀南の自然と伝統を巡る旅──知恵が詰まったおいしさに感動。郷土の味を訪ねて

地域の風土と歴史が結びついて生まれた郷土料理。料理家・牧田敬子さんが和歌山県熊野地方を訪れ、めはり寿司作りを体験しました。 目を見張るほど大きい、熊野地方発祥のお弁当 紀伊半島の南に位置する、紀中・紀南エリア。世界遺産や白砂の海岸、歴史ある温泉のほかに外せないのが、豊かな山海の幸に恵まれた食文化。ここを訪れたのは料理研究家の牧田敬子さん。 「旅好きで国内外あちこち行きましたが、実は和歌山は初めて。…