【リゾナーレ熱海】熱海市内の小学生が未利用魚について学ぶ「Fisherman’s Academy ～夏休みの自由研究～」特別イベントを実施

星野リゾート
～「未利用魚という名前の魚は存在しない」地元の魚屋の言葉をきっかけに、海の未来を考える1日～

地元の魚屋から未利用魚について学ぶ熱海市内の小学生

空と海と森が彩る空間で、心弾む滞在が叶うリゾート「リゾナーレ熱海」では、2026年7月13日、未利用魚を通して、海の未来を学ぶ「Fisherman's Academy ～夏休みの自由研究～」特別イベントを実施しました。熱海市立第二小学校（以下第二小学校）の3年生22名を迎え、未利用魚（＊1）の廃棄を減らす取り組みを行う地元の魚屋が、熱海で水揚げされる魚についてレクチャー。その後、ホテルのレストランで、未利用魚の特性に合わせたランチづくりを見学し、実食しました。得た気づきをワークシートにまとめ、児童たちは未利用魚の活用方法や海の未来について学びました。
＊1　「サイズが不揃い」「漁獲量が少ない」「鮮度が落ちやすい」などの理由で、市場に出回らずに利用されない魚を指す。

イベント開催の背景
リゾナーレ熱海が位置する静岡県は、豊かな森林を源とする河川の流入や沖合を流れる黒潮の影響を受
けるなど、恵まれた地形や海象条件から、特色ある多種多様な漁業が発達しています(＊2)。一方で、魚種やサイズ、漁法の多様さゆえに、流通市場の規格に合わず十分に活用されない「未利用魚」が生じる側面もあります。近年、世界全体では、漁獲された魚の約30～35%が十分に利用されないまま廃棄されているという推計も示されており(＊3)、世界的な水産課題の一つです。熱海近郊においても同様の課題があるという現状を受け、リゾナーレ熱海では、地元の漁師や未利用魚の廃棄削減に取り組む魚屋の活動に着目し、地域と連携しながら海の未来を考える「Fisherman's Academy ～夏休みの自由研究～」を2024年から展開しています。通常は宿泊者限定のプログラムですが、未利用魚について知る機会を、将来を担う子どもたちにも提供したいという想いから、今回地元の小学生を招待し、プログラムの一部体験を提供する特別イベントを開催しました。
＊2　

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イベントの内容
地元魚屋からレクチャー

当日のレクチャーの様子

当日は、第二小学校の3年生22名が参加しました。普段競りが行われる熱海魚市場で、代表を務める宇田勝氏とホテルスタッフがセッション形式で未利用魚についてレクチャー。どのような要因で未利用魚の問題が生じているのかを知った後、実際に捌いている様子を見学し、形や感触、匂いを確認しました。宇田氏がレクチャーの中で伝えたのが「未利用魚という名前の魚は存在しない」という言葉です。流通の都合上「未利用魚」と呼ばれる魚であっても、それぞれに適した調理法や美味しさがあるという話を、児童は真剣な面持ちで聞いていました。
ランチづくりを実演

未利用魚を使ったランチプレートづくりを児童とともに実演するホテルスタッフ

熱海魚市場からリゾナーレ熱海のビュッフェレストラン「スタジオビュッフェ もぐもぐ」に移動し、ホテルスタッフが未利用魚を使用したランチづくりを実演。一部児童の手を借りながら、未利用魚を使用したハンバーグやフライを含む、ランチプレートを完成させました。熱海魚市場で学んだ、未利用魚の特徴を活かした調理方法をスタッフが児童に問いかけると、積極的に発言する様子が見られました。
ワークシートを用いた振り返り

ワークシートに記入する様子

未利用魚についての学びをまとめるワークシート

未利用魚を使用したランチを味わった後は、ワークシートを使用し、イベントにおける学びのまとめを行いました。熱海魚市場での宇田氏の話や、ランチづくりまでの学びを思い出しながら、身近な存在である熱海近郊の海においてどのような問題が起こっているのか、関心を深めるきっかけとなりました。

＜参加児童のコメント＞
参加した小学生からは「熱海魚市場に初めて行って、全然知らない魚があることにびっくりした」「捨てられちゃう魚が可哀想だと思った」「骨がいっぱいある魚を食べるのは緊張したけれど、ミンチして食べたらすごく美味しかった」「捨てられちゃう魚でも、食べられる方法がないか調べてみたいと思った」などの感想が語られました。

＜参加教諭のコメント＞
第二小学校3学年担任　小川勇太郎
今回の特別イベントを通して、子どもたちは教室では習得できない学びを得ることができたと考えています。熱海魚市場に足を運び、スーパーには並んでいない「未利用魚」の存在を知り、匂いを感じたり、手に触れたりするといった五感を使った体験をすることができました。熱海は豊富な資源に恵まれている土地ですが、そこには未利用魚などの社会課題が同時に存在します。今後もこのような学びの機会を通して、食べ物や海の大切さを知ってほしいと考えています。

＜企画スタッフのコメント＞
リゾナーレ熱海スタッフ　高橋萌海
熱海魚市場でのレクチャーやランチづくりを通して、子どもたち自身が学びをつなげていく姿が印象的でした。魚市場や未利用魚の存在を知るところから始まり、最終的には「未利用魚であっても、工夫すれば美味しく食べられる」という私たちが言葉にしていない部分についても気づきを得る様子が見られました。今回の特別イベントへの参加を通して、熱海近郊でも発生している「未利用魚」の存在をより身近に感じてもらい、海の豊かさを守りたいと思うきっかけとなれば嬉しいです。

【参考】「Fisherman’s Academy ～夏休みの自由研究～」

漁体験イメージ

未利用魚チャート

リゾナーレ熱海では2026年7月20日～8月31日の毎週月曜日・木曜日から1泊2日で、漁師の仕事と未利用魚を通して、海の未来を学ぶ「Fisherman's Academy ～夏休みの自由研究～」を開催します。今年は、未利用魚の廃棄を減らす取り組みを行う魚屋から、熱海で水揚げされる魚の多様な活用方法を直接学びます。地元の漁師や魚屋の協力のもと、漁や荷揚げ作業を体験し、未利用魚の特性に合わせた最適な調理法でその美味しさを堪能。最後に、学んだことをワークシートにまとめ、自由研究を完成させるプログラムです。
詳細：

リゾナーレ熱海

相模湾を表現した吹き抜け空間が広がるリゾナーレ熱海

相模湾を一望できる高台に建ち、空と海、森が彩る絶景と花火を独り占めできる、全室オーシャンビューのリゾートホテル。豊富なアクティビティはもちろん、白砂を敷き詰めた「ソラノビーチ Books&Cafe」や、樹齢300年を超えるクスノキが宿る「森の空中基地 くすくす」、絶景に浸る温泉など、思い思いのリゾートステイを満喫することができます。

所在地 　：〒413-0016 静岡県熱海市水口町2-13-1
電話　 　：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
客室数　 ：81室（部屋タイプ：11タイプ）
料金 　　：1泊24,000 円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付）
アクセス ：【車】東名高速道路厚木 I.C.より車で約70分
　　　　　【電車】JR 東海道線 熱海駅から送迎バスで約20分
URL　　 ：

リゾナーレとは
「リゾナーレ」は、星野リゾートが国内外に展開するリゾートホテルブランドです。ブランドコンセプトは、夢中になって楽しみ尽くす滞在を指す「PLAY HARD」。その土地の特性を活かした空間デザインや多彩なアクティビティ、地域・季節ならではの体験を通し、想像を超えて記憶に残る旅を提案します。2025年12月に開業した「リゾナーレ下関」は、米国ニュース誌『TIME』が選ぶ「World's Greatest Places 2026」に選出されるなど、国際的にも高い評価を獲得しました。2027年には、ブランドとして9施設目となる「リゾナーレ福井」の開業を予定しています。
公式サイト：

公式Instagram：@hoshinoresorts.risonare

リゾナーレは国内外8施設に展開