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【東京 台東区駒形】松波:「食の王道」vol.37 広川道助
PREMIUM JAPAN
2016.07.28 18:20
「下町の粋」とは、この人のために作られた言葉ではないかとさえ思っています。浅草駒形の鮨「松波」の大将、松波淳一郎さんのことです。いまは好々爺という感じもしますが、私がはじめてうかがったときは颯爽として、ダンディそのものでした。

この店はまず、暖簾をくぐると驚かされます。一階は玉砂利を敷き詰めた参道しかないのです。そして、中央に備えつけられた螺旋階段を上がっていくと、二階に樹齢200年の備前檜のカ…

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