天然ヒノキ&酵素のチカラで、ツルツルほかほか ~今月の先生:「酵素浴えん」ゼネラルマネージャー 西村恵さん vol.2
暮らしとおしゃれの編集室
2016.06.29 12:40
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photo:砂原 文 text:田中のり子

「えん」の代表・山口尚哉さんは、お店を始める前に、何と全国の100店舗もの酵素浴、酵素風呂の店を訪ね歩き、研究を重ねたそう。そこで得た結論は、「酵素浴の店は、寿司屋のようなもの」。酵素浴だからいいのではなく、いい店もあれば悪い店もある。その良し悪しを決めるのは、「素材を扱う力=きちんとした素材を確保し、発酵を管理できる力」。…

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