Icon loading md
3304953 1 full 70cf5132 f963 49c6 8e33 0d048341c2c8 rnchlqb3wnbnn30y6fbxzw1jr1djddc4
銀座 未能一:「食の王道」vol.27 広川道助
Premium Japan
2016.05.19 16:10
何気ない料理にいぶし銀のうまさを忍ばせる

割烹「未能一」で銀座の粋を知る

なんとも不思議な名前の店だと思い、初めて訪れたときに、その由来をうかがったところ、店主の巽保次さんは恥ずかしそうに、こう答えたのを憶えています。

「未だイチにも満たないという意味です。私の技術もまだまだですし、この世界はいつまでも精進だと思っているので」

その名の通りというべきか、巽さんの性格に負うのか、銀座の雑居ビ…

あわせて読みたい