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すし処 志げる:「食の王道」vol.26 広川道助
Premium Japan
2016.05.12 17:20
荒木町の「すし処志げる」のカウンターで、背伸びせずに寿司屋の作法を学ぶ

はじめての寿司屋に入るときにはどうしたらいいか——— ほんの10年前までは、これが大問題でした。寿司屋はたいてい、外に値段表がなく、一見では入りづらい雰囲気で、いくら取られるかわからないからです。

かつて、食通で知られる大作家はこんなアドバイスをしました。

「カウンターには座らず、テーブル席で一人前の盛込みを頼むこと。そ…

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