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新橋 ひろ作:「食の王道」vol.25 広川道助
PREMIUM JAPAN
2016.05.05 16:10
これぞ、東京の料理店の宝
新橋の路地に佇む「ひろ作」の美味

「東京の日本料理には、まだまだ楽しい店が隠れているんだなあ」
そのことを感じたのは、新橋「ひろ作」にはじめてうかがったときですから、15年ほど昔でしょうか。

食の評論ではぶれないことで定評のある友人から「面白い店だ」と聞いたものの、彼は最終的にはこの店にさほど好意的ではありませんでした。しかし、彼が話したいくつかの料理が気になって…

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