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銀座に旋風を巻き起こす 板前が全員女性という新たな割烹「つるとかめ」
Premium Japan
2016.04.11 17:50
目の前で繰り広げられるのは、女性による鮮やかな板前仕事
銀座に日本料理店は数あれど、昨年12月にオープンした「つるとかめ」ほど、溌剌とした個性を放つ店もないでしょう。銀座の割烹に新旋風を巻き起こすのは、7名の女性の板前たち。そう、ここ「つるとかめ」は、板前が全員女性という日本でも珍しい形態の割烹なのです。

店の扉を開けた瞬間から、訪れた人の気分を爽やかな気持ちにしてくれるもてなしが始まります。1…

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