おうち追熟で柿がもっとおいしくなる“自分だけのフルーツ体験”｜朝フルで始める整い習慣

「本当においしい果物、食べていますか？」
そう語るのは、大正13年創業、福島県の果物店「青木フルーツ」会長、青木信博さん。東京や横浜で行列ができるフルーツタルト＆カフェ「フルーツピークス」も手掛けています。青木フルーツでは、産地や品種だけでなく熟度管理まで徹底し、“世界の今この瞬間のピーク”を迎えた果物を届けます。
一般流通の果物も、自宅で少し寝かせる追熟によって、柿やバナナ、桃、キウイを自分好みの“フルーツピーク”に変えられます。今回は、そんな果物のプロに、家で果物の甘さや香りを極めるコツと、旬の「会津 みしらず柿」の魅力を伺いました。