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連載:広川道助の〈食の王道〉vol.16「天ぷら蕎楽亭」
PREMIUM JAPAN
2016.02.25 18:30
神楽坂の繁盛蕎麦屋の主人が
一日一組、天ぷらと蕎麦を供する隠れ家

料理店へ行く楽しみはなにかーこれは永遠の課題です。料理が美味しければいいのか、サービスに満足すればいいのか。

ミシュランガイドは、こう記します。

<星は料理そのものに与えられる評価です。すなわち、店の雰囲気、サービス、快適さは、星の評価基準には含まれていません>

しかしミシュランには本国でも長く「男女別のトイレがなければ二…

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