アユがキュウリの香りの理由｜加齢臭と同じ成分「ノネナール」の正体と仕組み

アユの香り＝加齢臭!? 「清流の女王」に隠された意外な真実キュウリのような香り「ノネナール」きれいな河を好み、「清流の女王」と呼ばれるアユ。秋に生まれて海に下り、成長するとまた河に戻ってくる回遊魚です。初夏に旬を迎え、アユ釣りは夏の風物詩ともされています。　アユには「香魚」という別名があるのをご存じでしょうか。とれたてのアユはさわやかな香りがすることで知られ、その香りはキュウリやスイカ、メロンにも…