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連載:広川道助の〈食の王道〉vol.13「鮎正」
Premium Japan
2016.02.04 18:30
「寒くなったから鮎正に行こうよ」
そのせりふが腑に落ちる「あんこう鍋」の快楽
特定の季節を彩る食材が名物の店があります。春の山菜、夏のハモ、秋の松茸、冬のふぐなど、その季節だけには訪れたいと思う店は都内にもいくつもあります。

新橋「鮎正」もそのひとつです。本店は島根県の高津川の近くにある割烹「美加登家」で、東京に日本料理の支店を出して50年以上になります。

高津川は指折りの鮎の産地として知ら…

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