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連載:広川道助の〈食の王道〉vol.12「たきや」
PREMIUM JAPAN
2016.01.28 17:30
大吟醸やブルゴーニュにぴったり!
軽い食感が嬉しい、新時代の天ぷら「たきや」
10年ほど前に、都内の天ぷら屋の数は寿司屋の10分の1ほどと聞きました。が、肌感覚でいえば、いまはもっと離れているような気がします。

しかしここ数年、外国人観光客の増加で天ぷら屋に注目が高まっています。銀座の高級天ぷら屋の主人は「ここ数年、お客さんの7割は外国人です」と話し、シャンパンを多く揃え、客が頼む銘柄によって揚…

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