スーパーからコメが消えても心配無用…最大2カ月しかもたないコメを｢長期保存できる備蓄米｣に変える方法

お米を長期保存するにはどうしたらいいか。備え・防災アドバイザーの高荷智也さんは「お米は生鮮食品で賞味期限が短い。無酸素保存を行えば、常温でも1年間は鮮度を保つことができる。私が試したところでは、10年保存したお米も問題なく食べることができた」という――。※本稿は、高荷智也『今日から始める本気の食料備蓄　家族と自分が生き延びるための防災備蓄メソッド』（徳間書店）の一部を再編集したものです。

■「米…