秋津で本格エジプト料理を楽しめる『スフィンクス』

さんたつ by 散歩の達人
2023.09.18 08:00
「エジプト人がいちばん大事にするのは“香り”なんです」
店主のムハンマド・ガマルさんは力説する。例えばエジプトのソウルフードともいえるコシャリだ。これはレンズ豆とひよこ豆、マカロニ、シャーレイヤという細いパスタ、それにフライドオニオンとライスをトマトソースで混ぜて食べるのだが、コリアンダーやクミン、カルダモンといったスパイスが効かせてあって、なんともさわやかに香る。…

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