フェンネルの甘い香りが漂う"うどのスパイスオーブン焼き"

生のうどのシャキシャキ感も美味しいですが、オーブンで焼いた柔らかいうども実は絶品なんです。うどは穂先から茎、皮まで、ほとんど捨てずに食べられるので、包丁でざくざくっと切るだけで、下ごしらえが簡単。春のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。…