酒と砂糖でふっくら、カレイの早煮。

スーパーで買った切り身魚が、ウエカツ水産代表の上田勝彦さん流調理テクで魔法のようなおいしさに！ 水で洗って、すぐに拭く。これだけで違います。 カレイの早煮 酒と砂糖でふっくらさせて、煮汁をかけて仕上げる。 「酒や砂糖は細胞をゆるめる働きがあるので、先に入れて煮ると身が締まらずにふっくら仕上がります」と上田さん。少量の煮汁を回しかけて照りとコクを出す。 【材料（1人分）】赤カレイ 1切れ酒 適量砂糖…