物価高の今、頼りになる食材！ 価格安定＆栄養たっぷりの「スプラウト」ってどんな野菜？

スーパーの野菜売り場で見かける「スプラウト」。この「スプラウト」とは野菜の品種名ではなく、いろいろな野菜の新芽の総称です。「発芽野菜」や「新芽野菜」とも呼ばれています。


エンドウ豆を発芽させた新芽「豆苗」



代表的なのは「かいわれ大根」。中国野菜の「豆苗」も今やすっかり食卓の定番ですよね。ちなみに「もやし」もスプラウトの仲間。工場で育てられるため価格は1年中安定しており、栄養…