「現外」。それは、熟成日本酒エピソード・ゼロとして、いまだけ奇跡的に存在する“激レア酒”｜FEATURE

このお酒は、非常に稀有な「酛立て」ということになります。とすると、エキス分がとりわけ濃いんです。もとから成分的な濃さがある。その非常に濃いお酒を、さらに熟成させるとなると、味わいとして、ますます重心が低くなっていくのが通常なんです……。（山内先生・談）FEATURE｜サケハンドレッド新連載。教えて！　山内先生!!　第1回の日本酒「現外」（サケハンドレッド）このお酒は、非常に稀有な「酛立て」（※）と…