新ごぼうの簡単レシピ！ご飯が無限にすすむおかず3選

ごぼうは秋や冬の野菜のイメージが強いかもしれませんが、春には香りが高く、やわらかな食感の「新ごぼう」が収穫されます。そこで、その特徴が味わえるごぼうのレシピをご紹介します。
ごぼうの選び方や下ごしらえ、あく抜き、皮むきについて紹介した記事はコチラ

鶏ひき肉を使ったヘルシーな一品。ごぼうとショウガの香りが、食欲をそそります。 　　

材料（1人分） 　　
ごぼう：太さ1～2cmのものを20cm程度
鶏ひき肉：50g
ショウガ：1片
酒：小さじ1と1/2
［A］　
醤油：小さじ1と1/2
みりん：小さじ1と1/2
砂糖：小さじ3/4
塩：少々

ごぼうはささがきにし、ショウガはせん切りにする。

鍋に鶏ひき肉と酒を入れ、火にかけて炒りながら混ぜる。

2にAを入れ全体に味をなじませたら、ごぼうとショウガを入れて混ぜ合わせる。

鍋に蓋をして、ごぼうがやわらかくなるまで数分煮る。

コクのあるきんぴらごぼう。七味唐辛子を効かせて、ピリ辛に仕上げましょう。　　

材料（2人分） 　　
ごぼう：1本
ツナ缶：1/2缶
七味唐辛子：適量
［A］　
醤油：大さじ1/2
みりん：大さじ1/2
砂糖：大さじ1/2

ごぼうはささがきにする。

フライパンにツナ缶の油を入れて火にかけ、ごぼうを加えて炒める。

2にツナ、合わせたAを入れて、全体がなじむように炒める。

器に盛りつけて、七味唐辛子をふる。

ごぼうを揚げると、食べごたえのあるおかずになります。酒の肴にもおすすめ。

材料（4人分） 　　
ごぼう：2本
小麦粉：適量
上新粉：200g
水：300cc
サラダ油：適量
塩：適量

ごぼうは12～13cm長さの斜め切りにして、水にさらしておく。

1の水気を切り、小麦粉をまぶす。

上新粉を水で溶き、2を入れて衣をつけた後、170℃の油で揚げる。

塩をふってから、器に盛りつける。

新ごぼうの香りの高さや、やわらかさを生かした、いろいろな料理を楽しみましょう。

独特の風味と歯ごたえが特徴のごぼう。食物繊維が豊富で、かたいので、しっかり噛んで食べる必要があります。よく噛むことは早食いを防止して満腹感が得られやすくなります。
最終更新:2023.03.02
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAグループ　とれたて百科（ゴボウ）
農畜産業振興機構　ベジシャス（ごぼうのそぼろ）
JA鹿児島県経済連（ごぼうとツナのきんぴら）
JA鹿児島県経済連（ごぼうのフライ）