［レタス冷凍保存］冷凍で2週間日持ちさせるコツと、簡単レシピ

レタスの保存方法と言えば、冷蔵が一般的ですが、じつは冷凍保存も可能です。今回は、レタスの冷凍保存のコツと、凍ったまま作れる冷凍レタスの簡単レシピを2つ紹介します。

レタスは冷蔵庫の野菜室で7～10日程度持ちますが、食べきれないときは冷凍保存もできます。
冷蔵で長持ちさせるコツはこちら

レタスを洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

食べやすい大きさに手でちぎります（包丁で切ると酸化を早めるので注意)。

冷凍用保存袋に入れて密封し、冷凍室で保存します。

●冷凍保存期間
約2週間

冷凍したレタスは、生食には向いていません。また、室温で解凍すると水が出てべちゃっとしてしまうので、凍ったまま汁物などに使いましょう。

生のレタスだけでなく、冷凍レタスでもできる手軽な汁物レシピです。

野菜のだしがきいた優しい味わい

材料（4人分）
レタス：6枚
トマト：大1個
タマネギ：1/2個
スープ（コンソメスープの素と水）：800ml
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
卵：4個
醤油：小さじ1
作り方

レタスは、3cm四方の大きさに切る（冷凍を使う場合は手順5の後に切るとよい）。

トマトはへたを取り、反対側に十字の切り込みを薄く入れる。熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水に取って皮をむく。縦半分に切り、種と余分な水分を除いてくし形に切る。

タマネギは、薄切りにする。

鍋にコンソメスープを煮立て、塩、こしょうで味を調え、3を加える。

再び煮立ったら卵を1個ずつ別容器に割って4にそっと滑り込ませ、2分ほど火を通す。

1と2を5の卵の隙間に入れ、さらに2分煮て、最後に醤油を回し入れたら火を止める。

あさりの旨みがしみ込んだレタスがおいしい

材料（2人分）
レタス：1個分
あさり（砂抜きしたもの）：200g
酒：大さじ3
バター：10g
醤油：小さじ1/2
砂抜きしていないあさりの処理の仕方はコチラ
作り方

レタスは大き目に手でちぎる（冷凍の場合は、3の工程でそのまま使う）。あさりは、殻と殻をこすり合わせるように水洗いして、ざるにあげる。

フライパンにあさりと酒を入れてふたをし、強火にかけてあさりの口が開いたら一度取り出す。

2のフライパンにレタス、バター、醤油を加えて中火にかけ、レタスがしんなりとしたら火を止める。

皿にレタスを盛り付けて、その上にあさりをのせ、全体に蒸し汁をかけたらでき上がり。

食べきれないレタスも冷凍保存して料理に活かしてください。
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フレッシュサラダやグリーンサラダなどに欠かせないレタス。一般的にレタスと呼ばれているものの正式名称は、玉レタスといわれるもの。栄養価はあまり高くありませんが味が淡白なので、栄養価の高い緑黄色野菜や、肉や魚などのたんぱく質との相性が良い野菜です。
最終更新:2023.03.01
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAグループさいたま さいたま実りカレンダー「レタス」（レタスの冷凍保存期間）
東広島市「ぐっと長持ち！野菜の保存法」（レタスの冷凍保存期間、冷凍レタスの使い方）
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