「野菜、がんばって食べているのに栄養をとり逃しているかも！？」管理栄養士が教える効率のいい食べ方の成功法則

野菜１日350ｇというけれど、きちんととるのはかなり大変！？野菜には、健康や美容によいビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ビタミンCの美肌効果はよく知られていますが、疲労回復にも作用します。また、緑黄色野菜に含まれるβカロテン、リコピン、ルテインといったカロテノイドは、活性酸素の発生を抑えることで老化を抑制するといわれています。野菜に含まれる主なビタミン・ミネラル類１日にとりたい野菜の量は3…