タサン志麻さんに教わる冬のフランス郷土料理「カスレ」。サーモンと帆立のタルタルも！

タサン志麻フランス人の2品で晩ごはん【2月】文・タサン志麻寒い冬が訪れるとカスレが恋しくなります。カスレとはフランス南西部の伝統的な郷土料理で、地域によってさまざまな作り方がありますが、一般的には野菜と豆、コンフィやソーセージなどの肉類をじっくり柔らかく煮込み、仕上げにオーブンで焼いたもの。表面はカリッ、中はホクホク、とろっとしていて、フーフーと息を吹きかけながら食べると、心も体も温まります。定番…