「大根の魚醤びたし」のつくり方。熱々でも常温でも、冷やしてもおいしい、エスニック風味の煮びたし｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに大根の魚醤びたしのつくり方を教えていただきました。魚醤の独特な香りとうま味が、奥行きのある味わいに。熱々でも常温でも、冷やしてもおいしく、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。大根の魚醤びたしのつくり方ピリリとしたこしょうと魚醤のうま味が効いた、エスニック風味の煮びたし。細切りの大根で手早くつくれます。大根のシャキシャキの食感を残すポイントは、煮すぎず、さっと火を通す程度に…