鮨 たく未｜大阪の鮨好きたちが最注目する、若手職人の店

断言しよう。今、自分のレストランリストに入れておくべきはカウンターの店だ。なかでも次世代を担う若手職人による鮨店は絶対に行きつけにしておきたい。今から通って応援したい、10年、20年後の名店になる可能性大の鮨店から、今回は大阪・本町の「鮨 たく未」を紹介する。握りのトップバッターは中トロ。「結乃花」の鮪は「上品な甘みとコクがあり、柔らかい」と梅村氏も心酔。本能に忠実に自分の道を拓く職人が秘め…