上海で頂点を極めたシェフが、銀座にカウンター中華「ムゲン」をオープン

GOETHE
2023.02.07 10:00
カウンターレストランの醍醐味は、料理人の気迫や凛とした緊張感が感じられること。気鋭のシェフがカウンターで腕を振るう、2023年、絶対に訪れたい中華の新店から、今回は銀座の「M_Mugen（ムゲン）」を紹介する。店内はカウンター席のみ8席。2022年11月1日オープン。本場から帰還したシェフの高級中華塵ひとつない厨房に立つ内田達仁氏は、上海で13年にわたり人気中国料理店を経営した料理人。どこか日本人…
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