鮨 崚｜業界の常識を打ち破る若きホープが握る、銀座の鮨

GOETHE
2023.02.06 10:00
断言しよう。今、自分のレストランリストに入れておくべきはカウンターの店だ。なかでも次世代を担う若手職人による鮨店は絶対に行きつけにしておきたい。今から通って応援したい、10年、20年後の名店になる可能性大の鮨店から、今回は築地の「鮨 崚」を紹介する。カウンターはL字。佐々木氏の凛とした所作も味わえる。お客ファーストの姿勢と迫力の握りで勝負する若手のホープ飯炊き3年、握り8年というのが鮨業界の…
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