カルシウムや食物繊維も!?水菜に含まれる栄養と簡単レシピも

水菜、小松菜、ほうれん草の栄養比較水菜は、β-カロテンを1300µg（マイクログラム）含む「緑黄色野菜（※）」です。同じ緑黄色野菜で栄養価の高いイメージがある、小松菜、ほうれん草と栄養を比較しました（可食部100gあたり）。3種の中では、水菜はカルシウム、ビタミンC、食物繊維をもっとも含みます。鉄はほうれん草よりも多く、葉酸は小松菜より豊富に含みます。

※緑黄色野菜とは、原則として可食部100g…