「いま仕事ができるのは奇跡的」　自己破産から「天然氷」職人の道に至るまで

それぞれの朝は、それぞれの物語を連れてやってきます。天然氷の切り出し作業（画像提供：蔵元八義）八ヶ岳の麓、甲州と信州の国境も近い、山梨県北杜市。冬は冷たい「八ヶ岳おろし」が吹きつけ、早朝の気温は氷点下5度を下回ります。そんな「しばれる」山で、時に夜を徹して固く凍った氷を磨き続けているのは、「蔵元八義」の高橋秀治さん・56歳です。高橋さんの仕事は「氷づくり」。フワフワの高級かき氷の原料となる「天然氷…