フロマージュ&フォルマッジョ! 専門店で知る〈チーズ〉の新たな魅力

2023.01.17 08:00
❶ オービカ モッツァレラバー
——本場イタリア産の各種モッツァレラを、超絶フレッシュな状態で提供









『オービカ』は、イタリア本国で作られる本場のモッツァレラを新鮮なうちに届けるべく、現在も週2回のペースで空輸を行う。日によって多少前後するが、このペースだと作りたてから最速2〜3日間で店に届く算段だ。やはり、フレッシュチーズは新鮮さが命。作りたては弾力があり、プリッとした歯ご…

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