［野菜のおでんレシピ］定番に飽きたら！野菜入りの変わりおでん

おでんの野菜といえば、大根や里芋などの定番野菜を想像する方が多いかと思いますが、今回はそんなイメージを覆す、いろいろな野菜を使った変わりおでんのレシピを2つ紹介します。

色とりどりの野菜を使った、おでんレシピです。

見た目の華やかさも楽しめる一品。

材料（4人分）
さつまいも：1本（200g）
キャベツ：1/2個（500g）
ミニトマト（湯むきする）：8個
ブロッコリー（硬めにゆでて小分けにする）：1/2株分
おでん用揚げボール（お好みのもの）：8個
ウズラの卵の水煮：8個
結びしらたき：8個
油揚げ：2枚
切り餅：2個（約100g）
水：1500ml
昆布：10cmくらい
削りかつお：10g
［A］
砂糖・塩・みりん・醤油：各小さじ1
作り方

分量の水に昆布を約30分つけて、火にかける。沸騰する直前で昆布を取り出し、削りかつおを入れて、沸騰したら火を止める。

1をこしてだしを取る。

だしを取った昆布は適当な大きさに切り、結ぶ。

竹串に揚げボールとウズラの卵の水煮を刺す。

さつまいもは約1.5cmの厚さの輪切りに。キャベツは芯を残したまま、4等分に切る。

切り餅は半分に切る。油揚げは半分に切って開き、中に餅を入れて、口を爪楊枝で留める。

大きな鍋に2とA、3、5、6、結びしらたきを入れ、ふたをして15分ほど煮る。

4とミニトマト、ブロッコリーを入れて軽く煮たら完成。

コンソメの風味と野菜が相性抜群の新感覚おでん。

材料（4人分）
大根：1/2本
にんじん：1/2本
じゃがいも：4個
水：適量
コンソメスープの素：適量
塩・こしょう：適量
醤油：適量
洋からし：お好みで
作り方

大根、にんじん、じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。

鍋に大根と、大根がひたるくらいの水、コンソメスープの素を入れ、大根に串が通るくらいまで煮る。

2ににんじんとじゃがいもを加え、塩、こしょう、醤油で味を調えて、弱火で煮含める。

好みで洋からしを付けて、煮汁も一緒にいただく。

さまざまな野菜を使って、いつもと違ったおでんを楽しんでみてください。

秋の味覚としてもおなじみのさつまいも。中央アメリカが原産地といわれ、日本では江戸時代から栽培されてきました。ビタミンC、ビタミンEなどを含んでいます。
最終更新:2023.01.13
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAいがふるさと おいしい料理法（レシピ）（変わりおでん）
JA小松 小松の旬レシピ（洋風おでん）