さつまいものクリームグラタンレシピ!カレーと甘みの相性が最高

2023.01.13 16:31
さつまいもを使ったクリームグラタンレシピを、メニュー開発やイベントプロデュースなど幅広く活躍する料理家の山田英季さんに教えていただきました。
さつまいもと鶏肉のカレークリームグラタン
甘みのあるさつまいもを、スパイシーでコクのあるカレー味のクリームグラタンに仕上げました。
材料(2人分)
さつまいも:1本(260g)
鶏もも肉:1枚(230g)
タマネギ:1/2個
ペンネ:50g
バター:10g
水(さつまいもを煮る用):150ml
生クリーム:100ml
溶けるチーズ:80g
[A]
塩:小さじ2/3
カレー粉:大さじ1と1/2
黒コショウ:少々
ヨーグルト:大さじ2
作り方
鶏もも肉を小さめのひとくち大に切り、Aと一緒にボウルに入れて混ぜる。

タマネギは薄切りにする。さつまいもは皮付きのままひとくち大に切り、水につける。

鍋に1%の塩分濃度のお湯(塩・水は分量外)を沸かし、ペンネを表示時間通りに茹でる。

フライパンにバターを溶かし、タマネギがきつね色になるまで炒めたら、1を加えて両面を焼く。

4に水150mlとさつまいもを加え、ふたをして、弱火で10分ほど蒸し煮にする。

5に生クリームと3を加えて、味見をしながら塩(分量外)で味を調える。

グラタン皿に6を入れてチーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。
さつまいもと鶏肉のカレークリームグラタンのレシピ
最後に
さつまいものカレークリームグラタンを味わってください。山田英季さんプロフィール
山田英季
山田英季/Hidesue Yamada
料理家
1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に(株)and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず かけて焼くだけ!至極カンタン!アツアツ「オーブン旨レシピ」』(グラフィック社)、『冷蔵庫にあるもんで』(幻冬舎)、『あたらしいおかず 家ごはんをも~っとおいしく!』(学研プラス)など多数。
ホームページ/Instagram/山田英季さんプロフィール
[さつまいも]ほっくり甘い!さつまいもの栄養と保存テクニック
[さつまいも]ほっくり甘い!さつまいもの栄養と保存テクニック
秋の味覚としてもおなじみのさつまいも。中央アメリカが原産地といわれ、日本では江戸時代から栽培されてきました。ビタミンC、ビタミンEなどを含んでいます。
最終更新:2023.01.13
文・写真:山田英季
監修:山田英季、カゴメ

あわせて読みたい

少ない食材でOK!今のうちに食べたい「れんこん」のおかず
フーディストノート
めんつゆで簡単♪だしの旨味がたまらない「鶏もも肉」のおかず
フーディストノート
dアニメストアCMに須田景凪氏の新曲起用
antenna
バターたっぷりのシュー生地でつくる"パリ風ニョッキ"
dancyu
【さつまいも×かぼちゃ】スイートが過ぎるグラタン作ってみた♡ゴロッゴロのホックホクであま~い♪【農家直伝】
あたらしい日日
【ビームス】国産ヒノキを使ったバイオマスプラスチック製の食器3種を販売
PR TIMES Topics
【ワンパン】さつまいもの炒め物⁉しかも鶏肉と⁉「ガリバタさつまいもチキン」がホクホクぷりぷりで旨過ぎた!
あたらしい日日
一粒一粒がたまらないおいしさ!炊飯器で作る「鶏もも肉のご飯もの」
フーディストノート
エディブルフラワーを使用した上生菓子「カーネーションボックス」を数量限定で発売
PR TIMES Topics
洋食の魚メニューをレパートリーにいかが? 「鮭のほうれん草クリーム煮添え」
レタスクラブ
バターの香りにうっとり♪「鶏肉」を使ったご飯もの
フーディストノート
カゴメの新にんじん100%ジュース、そのおいしさの秘密は!?
antenna
蒸して甘味を引き出した"新玉ねぎのオニオングラタンスープ"
dancyu
白身魚の"春のちらし寿司"
dancyu
アップサイクルプロジェクト「TSUMUGI」にて紙糸を使用したユニフォームを製作
PR TIMES Topics
鶏とマッシュポテト“重ねて焼く”と…豪華な逸品に!「鶏もも肉のチーズマッシュグリル」に挑戦!お肉柔らか♡
あたらしい日日
にこまおさんイチオシのワンパンで作る簡単リゾットレシピ♡【鶏とマッシュルームのお手軽リゾット】
美人百花
世界最高峰のヨットレース「アメリカズカップ」が追い求める「人の可能性」
antenna*
節約&絶品!「かにかま」の人気レシピ3選
オレンジページ☆デイリー
【煮込むだけ&炊き込むだけ!】お鍋ひとつでごちそう 絶品レシピ3品
大人のおしゃれ手帖web