熊本・阿蘇の「あか牛」が今、注目されている理由。

やわらかく旨味の強い、赤身肉が特徴のあか牛。噛むたび濃厚な肉の味わいが口の中に広がるけれど、脂のしつこさがないので、「肉を食べると翌日の胃もたれが気になる」なんて哀しい大人たちでも安心して頬張ることができる肉だ。そのあか牛は、熊本県阿蘇で育った個体が一番旨い。そんな噂を聞きつけてゲーテ編集部は、食のプロフェッショナルたちとともに、阿蘇の地に赴き、その旨さの秘密に迫った。阿蘇の草原はあか牛が守ってい…