白菜漬けのつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ／12～1月

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、12～1月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる発酵食品が注目されています。おうちで過ごす時間が増え、保存食づくりを始める人も。今回紹介するのは、「白菜漬け」です。白菜の薬膳的効能ついて白菜は11〜2月頃が旬で、寒さが厳しくなってくると甘味がグッと増してきます。冬の野菜ですが、体を冷やす性質ですか…