全国の食通が通う噂の鮨、ジビエetc.京都の完全紹介制の名店3選【まとめ】

紹介者がいなければ訪ねられない店が京都にはある。同じ価値観を持つ店主と客がつくる空間は心地よく和やか。伝手（つて）を探して訪れたい。※GOETHE2022年11月号掲載記事を再編。1.鮨と和食とイタリアンが融合してたどりつく唯一無二の味「きう」とは岡山にこの店ありと名を轟かせる「すし処ひさ田」が京都に新店を開業するらしいと話題になり、全国の鮨ファンが沸きたった。そんななか2020年7月、京都の街中…