鯛のカルパッチョ キウイフルーツとミニトマト添えのレシピ、ピタリと味が決まる調味料の黄金比で失敗なし。

味付けが決まらない、味がいつも不安定とお悩みなら、絶対に覚えてほしいのが調味料の黄金比。これを知っておけば、味付けの失敗がなくなる。作家で料理家の樋口直哉さんに教わります。 鯛のカルパッチョ キウイフルーツとミニトマト添え オリーブオイル、米酢、しょうゆはスプーンでざっくり混ぜる。完全に乳化させない分離型ソースのほうが、しょうゆの旨みが際立つ。 しょうゆを加えれば魚に合う味に。 しょうゆの旨みが美…