白菜キムチ（1/2株）のつくり方。はじめての、白菜キムチづくり／李 映林さん

食べることは、生きること。長く厳しい冬を前に、家族や友人で集まってキムチをつくる「キムジャン」は、晩秋の韓国で欠かせない行事です。白菜がおいしい時季に、手づくりキムチに挑戦してみませんか。
（『天然生活』2021年1月号掲載）キムチで食卓がぐっと豊かにキムジャン（キムチづくり）は、韓国の国民的行事。発酵に最適な気候を知らせる “キムチ前線” が新聞に載るほどです。発酵食品であるキムチは、ビタミン、…