お腹にやさしい「発酵あんこ」の作り方。砂糖不使用なのに甘い、おしるこにも◎

　寒さが深まると、ふと恋しくなるおしるこ。まろやかで優しい甘さの小豆が、モチモチとしたお餅に絡んで…。ほっこりしちゃいますよね。お餅を食べる機会が増えるお正月にもピッタリな、甘～いおやつです。
　ですが、甘い＝砂糖が気になる方も多いかもしれません。そこで今回は、発酵食品ソムリエの資格を持つ筆者もドはまりしている砂糖不使用の“発酵あんこ”の作り方をご紹介。
　材料はたったの3つ、お腹にも嬉しいレシピ…