キャベツ大量消費レシピ！味噌炒めや肉巻きサラダなど2選

キャベツを大量消費できる、簡単おかずレシピを紹介します。肉と組み合わせた満腹メニューでキャベツを使い切りましょう。

1レシピでキャベツをたくさん使う、簡単レシピです。

ピリッと辛くてご飯にもお酒にも！

材料（4人分）
キャベツ：500g（約1/2個）
豚バラ肉：80g
ラード:6g
ニンニク（みじん切り）：1片分
ショウガ（みじん切り）：1片分
豆板醤：小さじ1～2
味噌：30～40g（お好みにより調整）
水：50ml
酒：小さじ1
醤油：小さじ1
水溶き片栗粉：適量
酢：小さじ1
ごま油：小さじ1
小ネギ：適量
糸唐辛子：適量
揚げワンタンの皮（※）：適量

ワンタンの皮を細切りにして少量の油で揚げる。
作り方

キャベツの芯は粗みじん切りくらいに刻み、葉はひと口大のざく切りにし、葉のみ茹でてしっかり水気を切る。

豚バラ肉を粗みじん切りにする。

ラードをフライパンに入れ、ニンニク、ショウガを弱火でじっくり炒め、香りを出す。

3に豆板醤を入れ、豚バラ肉、キャベツの芯を中火で炒める。

味噌を入れ、水を加えてよく溶かし、さらに酒、醤油を加える。

水溶き片栗粉を入れ、かためにとろみをつける。

火を止め、酢、ごま油を加える。

1を皿に盛り、7をかけて、小ネギ、揚げワンタンの皮、糸唐辛子を飾る。

肉巻きはお弁当にも！

材料（2人分）
キャベツ：500g（約1/2個）
豚もも薄切り肉：200g（約6枚）
油：適量
［A］
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1
［B］
かつおぶし：4g（1袋）
マヨネーズ：大さじ1
すりごま：大さじ1
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1
酢：小さじ1
作り方

キャベツは粗めの千切りにし、塩小さじ1/2（分量外）で揉む。5分ほど置いてから水気を切り、1/3を肉巻き用、2/3をサラダ用に分けておく。

A、Bの調味料は、それぞれ混ぜ合わせておく。

豚肉1枚ずつにキャベツを巻く。肉の手前にキャベツをのせ、きつめに巻いていく。

フライパンに油少々をひいて、3の巻き終わりを下にして置き、中火で焼く。まんべんなく焼けたらAを加え、照りが出るくらいまで絡める。

皿にサラダ用に分けておいたキャベツとBをあえて盛り、4をのせる。

キャベツを消費できる簡単レシピで上手に使い切ってください。

ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。
最終更新:2022.12.28
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
千葉県（じゃじゃ味噌キャベツ）
JA静岡市　旬の食材とおすすめレシピ（春キャベツの肉巻き＆和風サラダ）