新タマネギの簡単お弁当レシピ！プロが下ごしらえのコツも伝授

家庭料理に取り入れやすいアレンジレシピに定評がある、ぬまたあづみさん。料理雑誌や書籍の執筆のほか、カフェ・レストランのフードコーディネートも手掛けるぬまたさんに、新タマネギを使った洋風と和風のお弁当レシピを紹介してもらいました。

甘くてみずみずしい新タマネギを豚肉で巻いた、お弁当にぴったりの洋風の一品。トマトケチャップソースで仕上げるので子どもも食べやすく、タマネギ嫌いが克服できるかも。

新タマネギ：1個
豚バラ肉（薄切り）：8枚（約160g）
トマトケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ1
パセリ（お好みで）：適量

新タマネギは、8等分のくし切りにする。

豚バラ肉を広げて1をひとつずつのせ、手前から奥にしっかりと巻いていく。

フライパンを熱し、2の巻き終わった部分を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。再び裏返し、さらに3分ほど蒸し焼きにする。

豚バラ肉から出た余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、トマトケチャップとウスターソースを加える。中火にし、水分を飛ばしながらソースを全体にからませる。

器に盛り、刻んだパセリをお好みで散らす。

新タマネギのシャキシャキとした食感を楽しむため、火を通しすぎないように注意しましょう。キッチンタイマーなどを使って、ひっくり返すタイミングを逃さないようにしましょう。

新タマネギのシャキシャキとした食感を活かした、たらこ炒め。冷めてもおいしい、ごはんによく合うおかずです。

新タマネギ：1個
たらこ：50g
しそ（大葉）：2枚
サラダ油：小さじ2
塩：少々
こしょう：少々

新タマネギは1cmくらいの幅のくし切りにする。

たらこは、薄皮に切れ目を入れて身をスプーンなどでこそげ取る。しそは千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。全体に油が回って透き通ってきたら、2のたらこを加える。

手早く混ぜ、たらこに火が通ったら塩、こしょうで味を調える。火を止め、しそを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

水分の多い新タマネギは、薄切りにするとあっという間に火が入って水っぽい仕上がりに。いつもより大きめに切って、サッと火を通すようにしましょう。
お弁当に入れる場合は、水分を吸ってくれる、かつお節やすりごまなどと合わせるのもおすすめです。

新タマネギは火を通すことで甘みが増し、子どもでも食べやすいおかずに。お弁当のおかずにぜひ作ってみてください。ぬまたあづみさんプロフィール

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後フードコーディネーターを目指して上京し、栗原はるみ『ゆとりの空間』入社。3年勤務した後、フードコーディネータースクールに入学。卒業後は料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。現在は料理雑誌、書籍、webの他、カフェ・レストランなどのフードコンサルティングに携わり、メニュー開発などを行う。
Instagram/ぬまたあづみさんプロフィール

特有の辛みやにおいのある、タマネギ。そんなタマネギに含まれる「ケルセチン」は、ポリフェノールの一種です。炒めたタマネギは、旨み成分であるグルタミン酸を含んでおり、料理をいっそうおいしくする薬味としても効果を発揮します。
最終更新:2022.12.27
文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ