じゃがいも、にんじん、タマネギを使い切るスープ＆焼き物レシピ

じゃがいも、にんじん、タマネギは、一年中いつでも手に入る定番＆常備野菜。そこで、この3つを上手に使い切るレシピを紹介します。

じゃがいも、にんじん、タマネギは冷凍保存も可能です。時間があるときに下ごしらえしてから冷凍保存しておけば、凍ったままで調理に利用できます。
タマネギの冷凍保存の方法はコチラ
じゃがいもの保存の方法はコチラ
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切って煮るだけ。簡単でボリュームのある一品。　　

材料（4人分） 　　
じゃがいも：2個
にんじん：1本
タマネギ：中1個
かぶ：2個
キャベツ：1/4個
ベーコン：4枚（約80g）
水：1000ml
コンソメスープの素：10g
塩・こしょう：少々
溶けるチーズ：50g
パセリのみじん切り：大さじ2
作り方 　　

じゃがいもとかぶは半分に切る。にんじん1本を4等分に切る。タマネギは縦4つ割りにし、キャベツは4等分に切る。ベーコンは2～3cm幅に切る。

鍋に水と1を入れ、塩を加えて落としぶたをし、約20～30分煮る。

2にコンソメスープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

3を器に盛り、溶けるチーズ、パセリのみじん切りをのせて電子レンジで2分ほど加熱し、チーズが溶ければ完成。

香ばしさとカリッとした食感がたまらない！ 　　

材料（4人分） 　　
じゃがいも：5個
にんじん：1/4本（小1/2本）
タマネギ：中1/2個
ピーマン：1個
ベーコン：3枚（約60g）
トマト：2個
レタス：適量
塩・こしょう：少々
作り方 　　

じゃがいもは蒸して皮をむき、全体がしっかりとなじむようにつぶす。

にんじん、タマネギ、ピーマンはみじん切りにする。

ベーコンは3mm角くらいに切る。

フライパンを熱して3を炒め、2を加えてさらに炒める。

ボウルに1と4を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

5を8等分に分け、小判型にする。

フライパンに油（分量外）をひき、6を両面に焦げ目がつく程度に焼く。

皿に7を盛り付け、くし形に切ったトマト、ちぎったレタスを添えて完成。
定番＆常備野菜のじゃがいも、にんじん、タマネギを、さまざまな料理に役立てながら使い切ってください。

じゃがいもはビタミンCが豊富。炭水化物を多く含みますが、米やパンにくらべて低カロリーです。緑色になった皮や発芽部分には有害なソラニン という物質が含まれるので、その部分は厚めに皮をむき、完全に取り除いてから使いましょう。
最終更新:2022.12.27
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAいるま野
（チーズ風ポトフ）
（じゃがいもの小判焼き）