かぼちゃのクッキーレシピ！親子で作るクリスマスリースクッキー

料理研究家の高橋千帆さんに、かぼちゃのクッキーを紹介していただきます。リースをかたどった、とてもかわいいクッキーはクリスマスにぴったり。子どもといっしょに作ってみてはいかがでしょうか。

かぼちゃの甘みと、シナモンの香りがアクセント。生地の型抜きやドライフルーツ、ナッツのデコレーションなどを親子で楽しんでください。

かぼちゃ（皮をとったもの※）：80g
無塩バター：50g
砂糖：40g
塩：小さじ1/4
シナモンパウダー：小さじ1/2
薄力粉：80g
片栗粉：40g
ドライフルーツ：適量
ミックスナッツ（無塩）：適量
※かぼちゃの切り方、皮のむき方はコチラ

＜準備＞
オーブンは170℃に予熱しておく。
バターは室温に戻しておく。
薄力粉、片栗粉を合わせ、ふるいにかけておく。

かぼちゃは一口大に切り、蒸し器に入れて火にかけ、強火で5分ほどやわらかくなるまで蒸す。

・電子レンジを使用する場合は、600Wで2分ほど、様子を見ながらやわらかくなるまで加熱します。

1を温かいうちにザル（うらごし器などでも可）に入れ、下の写真のようにゴムベラなどを使ってうらごしし、なめらかにする。

ボウルにバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。ホイッパー（泡だて器）などを使うと簡単。

3に温かいままの2と、塩、シナモンパウダーも加え混ぜ合わせる。

4にふるっておいた薄力粉、片栗粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

5をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどねかせる。

生地をねかせておくことで、型抜きしやすくなります。

6を取り出し、麺棒を使って5mmほどの厚さに生地を伸ばす。型（※）で抜き、オーブンの天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べる。

・型（※）は、直径6.5cmのドーナツ型を使用（下の写真を参照）。
・ドーナツ型を使うと、きれいな丸型に抜けます。

7にドライフルーツ、ナッツを飾る。

・ドライフルーツやナッツのトッピングは、生地にしっかりと押さえつけましょう。のせただけだと、焼き上がるまでにトッピングが取れてしまいます。
・子どもといっしょに、自由にいろいろなトッピングを楽しんでみてください。

170℃に予熱しておいたオーブンで13～15分、さらに180度で3～5分焼く。冷めるまで天板にのせておく。

ご使用のオーブンにより、熱の通り方が異なります。焼き加減を見ながら調節してください。

子どもと一緒にリースクッキーを作って、クリスマスを楽しんでください。高橋千帆さんプロフィール

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
Instagram/高橋千帆さんプロフィール

甘味があり、子どもにも人気のかぼちゃ。ビタミンAのもととなるβ-カロテンや、ビタミンC、Eが比較的多く含まれています。食用のかぼちゃには大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」があります。現在、流通量が多いのは「栗かぼちゃ」と呼ばれる西洋かぼちゃの一種です。
最終更新:2022.12.22
文・写真：高橋千帆
監修：高橋千帆、カゴメ