パンラボ・池田浩明さんが語る、ドーナツと発酵の話

BRUTUS
2022.12.21 18:00
お菓子のイメージが強いドーナツ。だが今、ベーカリーが得意な“発酵”の工程を経た、“ふわふわ”“もちもち”食感のドーナツが人気だ。そんな発酵ドーナツが注目される理由を、パン事情に詳しい池田浩明さんと探る。…
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